Anchoas de Santoña y conservas de pescado

Anchoas de Santoña auténticas

Anchoas de Santoña

Las anchoas de Santoña son popularmente conocidas debido a la tradición conservera que caracteriza a esta villa cántabra.

El secreto de la anchoa de Santoña está en el origen de su pesca; el mar Cantábrico. Y es que en este mar se capturan las anchoas más valoradas en el mercado a nivel mundial, por el sabor intenso y textura inigualable que presentan.

Las anchoas de Santoña Fontecilla Serie oro están elaboradas con la mejor selección de pesca del Cantábrico, maduradas en nuestras bodegas y elaboradas a mano, una a una, para poder ofrecerte el bocado excelente, el sabor intenso y bouquée de la exquisita anchoa de Santoña.

Nuestras anchoas se caracterizan por una materia prima de alta calidad, por una receta tradicional con justa medida en sal, y por su elaboración artesanal.

Las mejores anchoas de Santoña, elaboradas mediante una receta transmitida generación en generación, manteniendo la esencia de la cocina tradicional.

Comprar anchoas de Santoña por internet es la opción más sencilla para disfrutar de este manjar del mar Cantábrico.

Fontecilla ofrece una amplia selección de semiconserva de anchoas de Santoña, boquerones en vinagre y otras conservas del mar; con servicio a domicilio 48 horas y con envío gratuito a partir de 60€.

Comprar anchoas de Santoña online. Ventajas.

La forma más sencilla para comprar anchoas de Santoña es hacerlo por internet, ya que ofrece múltiples ventajas:
–Anchoas de Santoña al mejor precio. Envío directo de fábrica y sin intermediarios.

–Garantía de fabricante. Somos una conservera con años de tradición en Santoña que ofrece sólo anchoas elaboradas por nosotros mismos, asegurando una garantía que otras marcas (que no son fabricantes) no pueden ofrecer.

–Anchoas de Santoña recién elaboradas. Al tratarse de una semiconserva, cuanto antes se consuman los filetes de anchoa, mejor mantienen su frescura y propiedades. Aseguramos que todos nuestros envíos son de lotes elaborados recientemente.

–Entrega en 48 horas laborables en el domicilio.

¿Busca las mejores anchoas de Santoña?

Las anchoas Fontecilla Serie Oro no le defraudarán. Elaboradas de forma artesanal, dejando el bocarte totalmente libre de espinas, en su justo punto de sal y bien cubierto de aceite de oliva. Se envasan tanto en lata como en frascos de cristal, que mantienen la frescura y la calidad de la anchoa del Cantábrico.

Nuestras anchoas de Santoña destacan por su carácter artesanal, ya que todo el proceso de elaboración se hace a mano. Nuestras fileteras seleccionan y recortan con habilidad los filetes de anchoa, obteniendo una anchoa de Santoña con la espina poco marcada y manteniendo la textura y sabor característicos de este manjar cantábrico.

¿Qué son las anchoas de Santoña y por qué son tan populares?

Las anchoas de Santoña, al igual que todas las anchoas que se elaboran en la cornisa Cantábrica, son las más reconocidas a nivel mundial. La anchoa del Cantábrico se pesca principalmente de abril a julio, que es lo que se conoce como la “costera de la anchoa”. Es esta la época en la que la anchoa de Santoña presenta más grasa, lo que ensalza su sabor y aroma.

También podemos encontrar anchoas de Santoña de la costera de verano, denominadas “de retorno”, que presentan una muy buena calidad.

El arte de pesca empleado para su pesca son las redes de cerco. Estos rodean el banco de anchoa y lo encierran dentro de la red, de modo que las anchoas no puedan escapar. El bocarte capturado se embarca posteriormente utilizando un salabardo.

Se trata de un arte de pesca sostenible y respetuosa con el fondo marino. Además, permite que el bocarte fresco se reciba con sus propiedades nutricionales y sensoriales intactas, debido a que deteriora el pescado mucho menos que otras artes de pesca.

Elaboración de la anchoa de Santoña

La anchoa es un pescado que se deteriora fácilmente, por lo que es transportado rápidamente a la fábrica tras su subasta en la lonja de pescadores. Ahí, las anchoas de Santoña son descabezadas, evisceradas, lavadas e introducidas en barriles separadas por capas de sal.

Las anchoas se dejan madurar en los barriles durante 6 meses, en los cuales la sal va penetrando en el producto. Este proceso altera el aroma, sabor y textura de la anchoa de Santoña; tendiendo como resultado el producto conocido como salazón.

Una vez madurado, las anchoas de Santoña se lavan y se recortan las espinas y la piel sobrante, dejando los filetes totalmente limpios. Posteriormente se meten en latas o frascos de cristal, acompañados de aceite de oliva. Estos filetes de anchoa son fáciles de identificar, ya que presentan un color entre granate y marrón.

¿Cómo conservar las anchoas de Santoña?

La anchoa, al tratarse de una semiconserva, se va madurando con el transcurso de los días y la exposición a temperaturas altas. Por ello se recomienda mantener en frío todo el tiempo posible y consumirlo lo antes posible tras la apertura. Además, comprar anchoas de Santoña elaboradas pocos días atrás tiene ventaja en su textura y sabor que aquellas que puedan haber estado expuestas en frigoríficos durante un tiempo.

A la hora de consumir anchoas de Santoña, las latas no deben presentar abolladuras y se debe desechar toda aquella lata hinchada o que suelta aire al abrir. Cualquier evento de este tipo será indicativo de una contaminación alimentaria. Se deben también desechar los productos que tengan un olor o sabor sospechoso.

Propiedades de la anchoa de Santoña

Como pescado azul, son productos saludables y con un rico valor nutricional y alimenticio. Por todo ello, boquerones y anchoas son un ingrediente perfecto para enriquecer tus ensaladas, tostas, minibocadillos e incluso para elaborar salsas.

La anchoa de Santoña es rica en proteínas de alto valor biológico y su grasa es saludable, debido al alto porcentaje de ácidos grasos insaturados como el linoleico y el omega-3. Además, las anchoas son una fuente de yodo y calcio, así como de vitaminas A, D, B12 y B6.

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